【红酒品鉴】进口红酒术语之“单宁”解析 单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在进口红酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。当红酒入口后口腔感... erjian 2022-09-26 22 #红酒 #单宁 #品鉴 #术语 #解析
红酒之——单宁 单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红... erjian 2022-08-31 13 #单宁 #红酒 #转载
什么是单宁物质？ 单宁又名单宁酸、鞣质、鞣酸，是几种多酚类化合物的总称。果实切开或削皮后，果肉和果皮的颜色会逐渐变得暗褐，这是酶和单宁类物质引起的褐变。这种情况在苹果、梨、香蕉、樱桃、草莓、桃等水果中经常遇到。而柑橘、... erjian 2022-08-31 15 #单宁 #物质 #什么
红酒中的单宁是什么意思 单宁，是英文tannin的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡... erjian 2022-08-31 16 #单宁 #红酒 #意思 #什么
红酒中的单宁是什么 单宁是一类水溶性、分子量在500～3 000 Da之间的酚类化合物。在植物界中广泛分布,是一种重要的次级代谢产物,也是除木质素以外含量最多的一类植物酚类物质。 单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中... erjian 2022-08-31 15 #单宁 #红酒 #什么
红酒的单宁指的是什么 单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶... erjian 2022-08-31 14 #单宁 #红酒 #什么
红酒单宁什么意思 单宁是一种水溶性的酚类物质，在红酒中单宁物质存在较多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、茎梗浸泡过发酵后而来，或者是因为存放在橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁多的红酒，喝起来厚重，回味无穷，也可陈年存放很... erjian 2022-08-31 13 #单宁 #红酒 #意思 #什么
红酒里的单宁有什么作用 红酒里的单宁的作用： （1）单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，单宁含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低； （2）单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙； （3... erjian 2022-08-31 17 #单宁 #红酒 #作用 #什么
红酒里的单宁有什么作用? 单宁具有抗皱作用 胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长，皮肤中的胶原在火星氧自由基的作用下相互交联，使结构变得坚固，、。缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维... erjian 2022-08-31 15 #单宁 #红酒 #作用 #什么
红酒中的单宁怎回事?怎样产生的? 单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶... erjian 2022-07-04 24 #单宁 #红酒 #回事 #产生 #怎样
